Замесить тесто. Делаешь горку из 500 г. муки, добавляешь 5 яиц и щепотку соли, потом замешиваешь тесто и оставляешь его в прохладном месте на полчаса. Потом раскатываеш в тонкие листы одинакового размера (примерно 20x40 см) и отвариваеш в большом количестве соленой воды с каплей растительного масла, чтобы они не слипались между собои. Потом отбрасываеш на друшлаг и просушиваешь.
Для изготовления белого соуса бесциамелла растапливаешь 20-30 г. сливочного масла, потом, не снимая кастрюлю с огня, добавляешь 3 стол. ложки муки и припускаешь эту смесь на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, следя за тем, чтобы мука не поджарилась. Снимаешь с огня и постепенно вливаешь в кастрюлю, помешивая, 1-1,5 стакана холодного молока до получения однородного соуса консистенции ряженки. Потом снова ставишь на огонь, добавляешь щепотку соли и натертого мускатного ореха и кипятишь, помешивая, примерно 20 минут.
Третий ингредиент - рагу, которое в отличие от нашего рагу, включает в свой состав лук, мясной фарш (примерно 0,5 кг) и томатнй соус (ни в коем случае не кетчуп!). Поджариваешь мелко нарезанный лук на маргарине, добавляешь фарш и прожариваешь в течение 10 минут. Потом добавляешь томатный соус и жаришь еще около часа. В конце жарки посолить и поперчить.
Осталось совсем немного. Кладешь первый лист теста на противень, смазываешь бесциамелла, покрываешт рагу и сверху кладешь другой лист. Повторять процедуру до последнего листа. Верхний лист покрываешь бесциамелла, посыпаеш... Читать дальше »

Улиток я ел и неоднократно, но исключительно консервированных и побочных эфектов не наблюдал.
Всё описанное происходило не со мной, а с моим знакомым и записанно с его слов.
Дальше будет его личный рецепт.

Расскажу, как я дошел до жизни такой, что попробовал улиток Был я как-то летом на Азовском море под Бердянском. Ночью прошел сильный дождь и наутро все кусты и трава были покрыты неизвестно откуда вылезшими полосатыми улитками. Я набрал трехлитровую банку и поехал на лодке ловить бычка. Бычёк брал на улитку просто волшебно, наловил два ведра за утро.
Когда приехал с моря, решил повторить опыт - набрать улиток и попробовать ловить на них уже речную рыбу.
Дождался дождя и на следующий день отправился в посадку недалеко от дома.
Набрал целый пакет, больше 3 кг улиток. Принёс домой, высыпал в тазик и закрыл фанеркой, чтоб не расползлись.
А на следующий день начался ливень и на рыбалку я не пошел.
Зашел ко мне сосед, с которым собирались на рыбалку и стали мы пить водку с горя.
Дождь всё шел и шел, водка кончилась, сходили за второй и остро встал вопрос закуски.
Решено было улиток сожрать.
По зрелом размышлении решили поступить с ними как с креветками - высыпать в кипяток и посмотреть что получится.
Оказалось, что при попадании в кипящую солёную воду улитка пытается выскочить из ракови... Читать дальше »

Итак, традиционно гусь готовится очень просто: покупаем его, потрошим (если необходимо), набиваем полное брюхо вареной гречкой и резаными яблоками (лучше кислые сорта, типа антоновки), зашиваем толстой ниткой, помещаем в духовку, готовим при примерно 190 градусах около 2 часов.... Затем вынимаем из духовки, режем здоровенным толстенным ножом с применением кусачек или мощных ножниц, ибо кости толстые и прочные, и... увы, зачастую обнаруживаем, что мясо там жесткое, а там подгорело, а там подсохло.
Дабы избежать подобной ситуации, следует воспользоваться следующими приемами.
- Гуся надо купить загодя, скажем, за 2 дня до приготовления, и, принеся его домой, поместить в большое ведро или бак, наполненные холодной водой, в которой размешано примерно 200 граммов сухой горчицы (порошка). И пусть гусь 1-2 суток лежит в этом растворе, периодически переворачиваясь.
- когда вынули гуся, нафаршировали по вкусу, например так, как описано выше, перед помещением в духовку привяжите оттопыривающиеся ноги и крылья пеньковой (не синтетической!) веревкой к бокам тушки и прикройте эти места кусками фольги. Если гусь не очень большой, можно его просто обернуть фольгой, но так, чтобы в процессе приготовления был доступ сверху (слегка отвернул края фольги и получил доступ).
- помещаем в духовку швом кверху и запекаем, как сказано выше. Но! Примерно каждые 15 минут поливаем тушку пивом, да-да, именно пивом, лучше потемнее и покрепче. Одновременно с пивом поливаем тем растопленным жиром,... Читать дальше »

Утка в апельсинах
Итак: Утка, пара апельсинов, 3 больших зеленых яблока, грецкие орехи чищенные, мед, лук.

Апельсины очистил от шкурки, порезал на кусочки, одно яблоко - тоже порубил на куски (по 1,5-2см).
Смешал порубленное с орехами в чашке. Засахарившийся мед слегка развел водой и размешал - до жидкого состояния.
Залил чашку с апельсинами\яблоками и орехами медом, повпитывалось, пока мыл утку и натирал её солью\перцем изнутри.
Затем еще 5 больших зубчиков чеснока раздавил и натер изнутри утку. Снаружи не надо - будет гореть.
Напихал в утку сладкую начинку, зашил, на последних стяжках залил еще внутрь остатки сока от яблок
и апельсинов смешанного с медом из чашки.
Обмазал снаружи медом, кисточкой, подождал пока впитывается - плиту заж0г, чашку помыл.
Обмазал снаружи черным перцем\солью, положил в высокую... утятницу - не утятницу - хрень какую то без крышки,
с высокими бортами.
По краям, вокруг утки положил разрезанные на 4 дольки яблока, потроха куриные,
и порезанную на 8 долек крупную луковицу.
Утку обмазал напоследок еще раз медом.
Сверху герметично закрыл посудину фольгой и сунул в духовку.
Пошел рубится в Дьяблу.
Когда аппетитный дух, революционное чутье и прыгающие вокруг домочадцы с лязгающими зубами и взором горящим,
подсказали, что час "Ч" настал, не знаю даже сколько времени прошло, так, сорку 71 уровня угрохать
на хардкоре плюс\минус полчаса, сорвал фольговые покровы, обнажив бледну утину п... Читать дальше »

Продолжу с "прощай похудение"
Сало!
Ну кто только не ел сало!
Есть один недостаток (людей с Украины просьба не швыряться цыбульками) - когда сало так себе оно плохо жуется руки жирные, жилы тянутся и т.д. Конечно есть домашнее сало - но где его в городе купить?
Предлагаю:
Покупаете сало (в магазине или рынке все равно), но без вкраплений мяса. Лучше кило 2-3. Можно соленого а можно простого.
Срезаем шкурку и нарезаем кусочками. Эти кусочки кладем в мясорубку и прокручиваем. Кусочки конечно же должны залезать в приемное отверстие агрегата.
Получается сальная масса. Все жилы остаются на ноже и их конечно в мусорное ведро.
В эту массу добавляем специй и зелени (укроп, сендерей и т.д.) по вкусу.
Добавляем чеснок, но не давим а мелко режем для того чтобы эти маленькие кусочки сохранило сок.
Перемешиваем (чистыми) руками и в стеклянную банку и в холодильник.
Во время трапезы намазываем "сало" и получаем удовольствие. Занятно что зелень сохраняется в первозданном виде в течении месяца!!!!

Еще из арсенала "папа с ребенком пришли с прогулки, ребенка надо срочно покормить".

Сырный супчик. Готовится очень быстро (при некоем навыке, разумеется).

1. На плиту ставится небольшая кастрюлька с водой.
2. Пока вода закипает, чистим луковицу и морковку. Режем-трем, обжариваем. Чистим пару картофелин. Режем мелкими кубиками.
3. В закипевшую воду трем знакомый с детства сырок "Дружба". Сырок должен равномерно растворится в воде. Снова ждем закипания.
3. Всыпаем в кастрюльку мелко нарезанный картофель, щепотку мелкой вермишели. Я люблю добавить несколько соцветий цветной капусты. Кипятим минут 5 - 7.
4. Когда картофель уже почти сварился, всыпаем обжаренный лук с морковью, добавляем куриный кубик (или просто приправы), досаливаем по-вкусу, пара листов лаврового листа, перец горошком.
5. Еще пара минут до готовности картофеля, в это время я чищу синюю салатную луковицу и режу хлеб.

Есть супчик горячим, со свежим хлебом и луком. По требованию ребенка доливать добавки.

При некоей сноровке можно уложиться минут в 20, но это уже с опытом... Ребенок, как правило, за это время успевает только переодеться с прогулки... Папа же занят, подгонять ребенка некогда...

Это блюдо я как-то приготовил для друзей, пока жена с ребенком были летом в деревне, после чего это блюдо стало притчей во языцах в нашей компании и причиной постоянных попреков от жены: "Вот, друзей кормишь всякими явствами, а родной жене ни разу не приготовил!"... Гы... Пришлось готовить и для жены!..

В начале в супермаркете покупаются такие очень толстые (диаметром около 2 см) и короткие (длинной около 5)макаронины. Они так и называются: "Канелони". Купили и убрали до удобного случая, когда можно будет продемонстрировать гостям свое кулинарное искусство...

Когда приходит срок, то делаем следующее:
1. Из небольшого куска мяса делаем фарш (можно купить готовый, если вы доверяете изготовителю этого продукта).
2. Слегка отвариваете немного риса. Пол-чашечки, не больше. Если использовать пропаренный рис, то его можно даже не отваривать предварительно.
3. Обжариваете на постном масле луковицу с тертой морковкой. Можно потушить офощей типа кабачков, цукини, баклажанов и т.п., по вкусу.
4. Фарш смешивается с рисом, сырым яйцом и частью овощей, после чего этой смесью набиваются канелони.
5. Фаршированные канелони выкладываются в небольшую противень с бортиками (типа для шарло... Читать дальше »

Начну скромно:
Блюдо - прощай похудение
Надо:
Филе курицы, картофель, сыр, специи, противень, духовку и 1,5 часа свободного времени.
Берем филе курицы - 500-800г.
Нарезаем порционно и приправляем специями по вкусу.
На противень (тот который в духовке) наливаем масла так чтобы оно было равномерно распределено по всей поверхности (если плита стоит криво то масла уйдет много или пригорит один край)
Выкладываем филе курицы на противень.
Чистим картошку и нарезам круглыми тонкими ломтиками (чипсами - настоящие чипсы не подойдут). Лучше с этим справляется комбайн.
Выкладываем кружочки картошки по верх курицы и посыпаем сушеными приправами (укроп, сендерей и т.д.)
Берем сыр (не очень соленый) 500г. Натираем на терке и посыпаем равномерно картошку.
Это чудо убираем в духовку и держим там до полного приготовления картошки.
Вкусно но очень калорийно.