Ладна! Хотите рецепта для мужыкофф - его есть у меня Плов... Некое таинство, приготовление которого вызывает определенные трудности у даже весьма грамотных поваров. Меня учил узбек - мой солдат, когда мы в 90-е годы безнадежно сидели "на картошке", поскольку заграничные партийные боссы недалёкой страны бились за свое ср..ое выживание. Он мне объяснил, что приготовление вкусного плова - это не некое таинство, а весьма рутинная процедура. Итак.
Для приготовления плова (мясного, другие пловы сейчас не рассматриваем) необходимы следующие ингредиенты:
- мясо (любое, вплоть до курицы
- рис (есть специальные сорта, но годится любой)
- морковка
- лук
- жир (идеально - баранье курдючное сало, но подсолнечное масло, или жир, вытопленный из чего угодно тоже подойдет)
- специи. Вот это важно! Если найдете зиру - вообще отлично! Продается на рынках узбеками. Не найдете - не страшно! Набираете лавровый лист, перец - горошек, кинзу, петрушку и т.п. Все равно получится вкусно! Мною проверено на УЗБЕКАХ!
- пара головок чеснока

Как готовить.
Пропорции следующие: количество мяса, риса, морковки и лука должно быть ОДИНАКОВЫМ. Жир - по вкусу. Я кладу жира примерно 1/3 - 1/2 от мяса и всего остального. Чем больше водки - тем больше жира.
Для приготовления нужна самая большая из имеющихся кастрюля, желательно с толстым дном.
Готовим так:
Если жир в виде кусочков сала - вытапливаем его в кастрюле, если используем подсолнечное масло - греем его, добавив предварительно содранные с лука очистки, которые потом, после кипения масла, выбрасывем. Смысл - нейтрализация "подсолнечного" запаха. Пока греется масло, режем мясо кусками примерно 4 на 4 сантиметра.
После выбрасывания луковых шкурок кидаем в жир мясо и занимаемся чисткой овощей, поскольку время есть. Лук просто режем. Морковку для плова всегда рекомендуют резать длинными тонкими соломками - не вопрос! Берем современную пластиковую терку/резалку и делаем это за 5 минут! Нет возможности нарезать соломку - не проблема, все равно будет вкусно, трите на любой терке! Как только приготовили овощи - быстро промойте в струе холодной воды рис, чем дольше будете промывать - тем лучше. Смысл промывки: избавленный от крупяной пыли рис будет необыкновенно рассыпчатым.
Итак, прошло примерно полчаса с момента закладывания мяса в жир. Оно уже готово для дальнейшей процедуры - закладывания овощей (лука и морковки). Закладываем их, перемешиваем и опять оставляем тушиться (огонь на плите продолжает гореть, а содержимое кастрюли - шкварчать ) Эта самая смесь полуприготовленного мяса и овощей называется зервак. В принципе считается, что длительное приготовление зервак не испортит, но нам хватит примерно 30 - 40 минут для его приготовления. Результат - смесь тушеного мяса и овощей. Пахнет - ухх... Нервным не смотреть и не нюхать, очень вкусно
Одновременно у Вас в чайнике должна кипеть вода для заливки риса.
И вот когда приготовился зервак, начинается самое главное - мы В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ перемешиваем его (больше случая не представится), убавляем огонь и засыпаем предварительно промытый и уже слегка размоченный в промывочной воде рис. Затем заливаем рис водой. Количество воды - примерно на 2 пальца над уровнем риса. Все!! Дальше я делаю так: накрываю кастрюлю крышкой, а сверху крышку накрываю полотенцем.
Далее содержимое кастрюли НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, оставив на МАЛЕНЬКОМ огне примерно на 30 - 40 минут.
- обратите внимание - приготовление плова состоит из 3-х этапов, каждый из которых длится 30-40 минут: приготовление мяса, приготовление зервака, приготовление плова.
Ну вот и все. Добавлю, что спустя 5 - 10 минут после закладки риса в плов нужно положить соль и вышеупомянутые травки (не раньше!) А упомянутые головки чеснока нужно прямо в кожуре примерно в это же время вдавить в рис, и пусть тушатся .
Вообще-то через 30 - 40 минут плов готов, но знаток обязательно поставит кастрюлю с уже приготовленным пловом еще на полчасика в заранее разогретую (не сильно) духовку - чтобы "подошел"
Плов выкладывается на очень большое блюдо и подается к столу. Нет блюда - фиг с ним, из катрюли тоже очень вкусно
Данный рецепт многократно проверял на себе. Приятного аппетита

Совсем забыл. Узбеки обязательно к плову подают салат из нарезанного лука с уксусом. Смысл - чтобы переваривалась жирная пища. Русский человек может заменить этот салат воткой Но салат все равно не повредит.

 Бляха- муха, прям-таки роман написал! Ну люблю я готовить плов... Я тут узбеков зннакомых потчевал по этому рецепту - они сказали: если с работы выгонят, приезжай в Узбекистан, большим поваром будешь, много денег будет